За 4 човека

Продукти:
ориз - 400 гр
пилешки бульон - 1, 3 л
сирене Пармезан - 175 гр
шафран - половин чаена лъжичка
краве масло - 90 гр
1 глава лук, накълцана много на ситно
сол - половин чаена лъжичка
черен пипер

Приготвяне:
Залейте шафрана с малко горещ бульон и го оставете настрани. Загрейте една трета от маслото на среден огън и запържете лука, докато омекне. Добавете ориза. Разбърквайте, докато не стане полупрозрачен. Добавете 200 мл от бульона, като бъркате непрекъснато. Продължете да добавяте бульона на порции по 100 мл, като се стараете оризът да остава гъст. След 15 мин, добавете предварително залетия с бульон шафран. Оризът става жълтеникав. След още 7-8 минути добавете останалото краве масло и настъргания Пармезан. Продължавайте да добавяте останалия бульон, като не забравяте да разбърквате. Свалете от огъня и оставете ястието захлупено за 2 мин.

Ризотото се поднася горещо, украсено с настърган Пармезан. По правило ризотото се яде от ръба към центъра на чинията. Добър апетит!